战“疫”营养膳食指导(一线工作者篇)
2020年12月31日来源: 浏览次数:

新型冠状病毒肺炎疫情持续,如何保障疫情防控一线人员合理营养平衡膳食,打赢新型冠状病毒肺炎疫情防控阻击战呢?

今天我们来说说一线工作者的营养膳食指导

1.保证每天足够的能量摄入

建议:能量摄入

👨男性2400-2700千卡/

(略高于成年男性轻体力活动者的2250千卡/天)

👩女性2100-2300千卡/

(略高于成年女性轻体力活动者的1800千卡/天)

那么具体应该怎么吃呢?

这里以食谱提供能量2400kcal为例,给大家展示一下一日三餐应该怎么吃:

·一天油盐摄入量

   ≤30g

   ≤5g

·早餐:

       白煮蛋1鸡蛋40g)

       牛奶300g或奶酪30-40g

       香菇菜包面粉25g,50g,香菇5g,豆腐千20g)

       苹果150g

·中餐

   米饭(大米125g,小米25g

   板栗烧鸡(鸡肉50g、板栗15g

   蒜苗肉末(蒜苗100g、猪肉25g

   菠菜蛋汤(菠菜100g、鸡蛋10g

·晚餐

   玉米面馒头(面粉75g、全玉米面50g

   蛤蜊豆腐煲(蛤蜊75g、南豆腐75g

   尖椒土豆丝(青椒50g、土豆100g

   胡萝卜炒绿豆芽(胡萝卜100g、绿豆芽100g

   香蕉200g

同类食物可以互换,更好地增加主食和菜肴的丰富性。同类互换如以粮换粮、以豆换豆、以肉换鱼或蛋。例如大米可与面粉或杂粮互换;鱼可与虾、蟹等水产品互换;牛奶可与羊奶、酸奶、奶粉或奶酪等互换,等等。

2.保证每天摄入优质蛋白质,如蛋类、奶类、畜禽肉类、鱼虾类、大豆类等。

3.饮食宜清淡,忌油腻。可用天然香料等进行调味以增加医护人员的食欲

4.多吃富含B族维生素、维生素C、矿物质和膳食纤维等的食物,合理搭配米面、蔬菜、水果等

多选择深色蔬果(如油菜、菠菜、芹菜、紫甘蓝、胡萝卜、西红柿及橙橘类、苹果、猕猴桃等)

多选择菌藻类食物(如菇类、木耳、海带等)

5.尽可能每日饮水量达到1500-2000毫升

6.工作忙碌、普通膳食摄入不足时,每日额外口服营养补充能量400-600千卡,保证营养需求

可补充性使用肠内营养制剂(特殊医学用途配方食品)和奶粉、营养素补充剂。

7.采用分餐制就餐,同时避免相互混合用餐,降低就餐过程的感染风险

8.医院分管领导、营养科、膳食管理科等,应因地制宜、及时根据一线工作人员身体状况,合理设计膳食,做好营养保障

 

参考来源

1.国家卫生健康委员会食品安全标准与监测评估司《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》

2.中国营养学会《中国居民膳食指南(2016)》

3.中国营养学会《中国居民膳食指南(2016)(科普版)》

4.中国疾病预防控制中心《中国成人慢性病与营养监测(2015)工作手册》

            转自广东疾控微信公众号《战“疫”营养膳食指导(一线工作者篇)》

供稿:谭彦君