植脂末(咖啡伴侣)是反式脂肪酸吗?
2014年07月07日来源: 浏览次数:

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植脂末俗称咖啡伴侣,主要成分是葡萄糖浆、氢化植物油和酪蛋白。它一直被当做反式脂肪酸的典型,很多人直接将它与反式脂肪酸等号。实际上,经过工艺改良,植脂末里的氢化植物油多数已经完全氢化,是饱和脂肪而非反式脂肪。

实验室检测数据显示,市面上主要品牌的咖啡伴侣和速溶咖啡(均指干粉)的反式脂肪含量都很低。其中咖啡伴侣的反式脂肪平均含量为0.03/100克,含伴侣的速溶咖啡是0.14/100克。仅以速溶咖啡计算,每天大约需要喝100多杯才能达到有害健康的量。当然考虑到咖啡的其他成分对健康的利弊,一般认为每天摄入不超过3杯的量,健康收益大于健康风险。


转载至国家食品安全风险评估中心《反式脂肪三十二问》和《食品添加剂二十问》科普宣传手册http://www.cfsa.net.cn/Article/News.aspx?id=52DB2A71C23CDECB551D82A90521D20B17E2EC94682BE7DE

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